Mineralstoffe
Mineralstoffe sind wie Vitamine unerlässliche Bestandteile des lebenden Organismus. Neben den Mineralstoffen im engeren Sinne, auch Mineralien oder Elektrolyte genannt, gibt es noch die Mineralstoffe im weiteren Sinne, die sog. "Spurenelemente". Da diese Mineralstoffe im Organismus nur in geringen Mengen vorkommen, hat sich dieser Begriff eingebürgert.
Als Mineralstoffe im engeren Sinne bezeichnet man daher Mineralien, die in größeren Mengen im Körper vorkommen. Diese Stoffe müssen außerdem täglich in Mengen von mehr als 100 mg (= 0,1 g) aufgenommen werden.
Die wichtigsten Aufgaben der Mineralstoffe sind:
- • Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts
- • Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks (=innerer Druck von Körperflüssigkeiten und Zellen)
- • Erhöhung der Löslichkeit anderer Substanzen
- • Voraussetzung für die Funktion von Nervenreizen
- • Beeinflussung von Stoffwechselvorgängen durch Förderung oder Hemmung von Enzymen
- • Bausteine für Knochen und Zähne (vor allen Kalzium und Phosphat)